2023年06月15日

諏訪酒蔵めぐり(下)

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諏訪の旅二日目、前日の大雨と打って変わって太陽さんさんの良い陽気です。
朝の散歩で諏訪湖を見学した後、下諏訪駅に向かいます。

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酒蔵見学の予約までまだ時間があるので、諏訪大社下社の春宮、秋宮をお参りしたり...

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岡本太郎が好んだ万治の石仏を参拝したり...

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苔むす参道が素敵な慈雲寺を拝観したりしているうちに予約時間になりました。

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本日の目的地「諏訪御湖鶴酒造場」です。
近所の日本酒バーでこの酒蔵の「御湖鶴」を吞んでからお気に入りの酒なのですよ。

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週末だし酒蔵見学しても普段は、酒造りをやっていない日のほうが多いそうなのですが、この日は幸運にも洗米・浸漬の様子を見ることができました。

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御湖鶴は店によっては、酒を樽で供されると聞いてはいたのですが、やっぱりそれは長野県内の数軒しか飲めないそうです。

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酒蔵内のショップにも樽サーバーがあったので、見学後にいただきました。
フレッシュ!うまい!

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さらに利き酒セットでその日に呑める酒を色々と味わいました。
うちの近所では呑めない酒もいくつかあって、堪能しましたー
もうね、あらためてオレの"大の"お気に入り酒になりました!

posted by コリスケ at 12:12| Comment(0) | 日記

2023年06月05日

諏訪酒蔵めぐり(上)

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週末、大雨の中、諏訪の酒蔵を巡ってきました。
この日は上諏訪駅近くにある五か所の蔵(真澄・麗人・舞姫・本金・横笛)に行ってきたのですが、本金の蔵に着く頃には雨も大分弱まっていました。
麗人以外の酒はオレの生活圏内の酒屋でも普通に買うことが出来ますし、居酒屋でもよく置いてありますね。
中でも本金はかなりオレ好みの味で、とこでも見かけると注文する酒のひとつです。
ラベルは渋めですが、味は今風で、上品だけどしっかりした甘味と軽めの酸味、しっかりと旨味がありますが、でも飲み口はさらっとしていて美味しいんですよねー

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味から想像して、もっと近代的な環境で作られている酒なのかと思っていましたが、今回蔵に伺ったら、実は家族経営の小さな蔵でした。
それを知って、更に本気んで応援したい酒になりましたよ。

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posted by コリスケ at 13:46| Comment(0) | 日記

2023年05月22日

ミソラッキョ!

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昔はよくラッキョウを漬けていたのですが、塩漬けする際のあの悪臭が嫌になって、あまりやらなくなりましたね。
とは言え、八百屋で形が良くて安いラッキョウを見つけると買ってきちゃうんですよねー
なので最近はもっぱら冷蔵庫で味噌漬けにしています。
粗塩をババッと振りかけて水を出したラッキョウを砂糖と味醂で適当に練った味噌に混ぜ込みます。

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最後に唐辛子を一本上に乗せて、厚手のビニール袋で2重に包んで、野菜室の中に入れて置くだけ。
1か月くらいから食べられるようになりますが、オレは半年以上漬けこんで茶色くテカテカになったものが好みです。

posted by コリスケ at 16:13| Comment(0) | 日記

2023年05月11日

PS元気ですコリスケ

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「えっ、何この地球外生物!?」と思われそうですが、甘鯛の頭を唐竹割りにして焼いたものです。
冷酒と合って美味しいですが、甘鯛の旬もそろそろ終わりですね。

なんか酒飲みの記録帳みたいにブログを書き続けていますが、一応理由があります。
2000年から続けてきたコリスインではありますが、長いこと開店休業みたいな状態にしていますし、そろそろ店仕舞するころかなと思っています。

それで店を閉じる前に、ポツリポツリと今のコリスインの状況などを書き残しておこうかなと思いました。
ドメイン更新の都合で1年くらいは、このまま全てのページが読める状態ですので、それまでにこれまで色々と仲良くしてくださった皆さんや、昔のコリスインを楽しんでくださった皆さんに気づいていただけたらなぁと思っています。
「じゃあ、お前の晩酌の話ばかりしているんじゃないよ!」と言われそうですが...笑

えー、とりあえず、お分かりだと思いますがオレは元気でやっております。

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カシコもこの通り元気ですよー
これは近所の酒屋の角打ちで「次は何を飲もうかなぁ〜」と酒を選んでいるところです。

はい、晩酌ばかり夫婦でございます。

posted by コリスケ at 16:41| Comment(2) | 日記

2023年05月08日

オウゴンシュウカン

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ゴールデンウィークは旅行の予定もなかったので、近所で遊んでいました。
東京湾の観光船に乗ったり、青空市を巡ったり、カシコのサ活に付き合ったり、近所の大きな公園でピクニックしたりしていました。

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ピクニックでも持っていくのは日本酒。

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これは瓶の中で二次発酵させた日本酒で、開けるのに十分くらいかかりました。
酒の肴はカンパーニュにクミン風味のたまごサラダ。
他には青唐辛子を練りこんだパンとか、明太フランスとか...「んなあて」ですね。

posted by コリスケ at 16:02| Comment(0) | 日記

2023年04月28日

幻だったの麺料理

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いま読んでいるこの本、パスタやラーメンが家庭にまだ普及していなかった頃に、料理本や雑誌に掲載されていたうどんや素麺などの代用麺を使って、それっぽい麺料理を作るレシピを集めた本です。
今でこそ「いやいや無理あるなぁー」なんて思いながら、それらのレシピを見ていますが、オレがアメリカで暮らし始めた1990年代は、日本風の中華麺とかうどん麺などは乾燥麺でどうにか売っているくらいで、生麺などは、この本みたいに無理やり工夫して作ってましたね。
最近はアメリカの地方でもアジア食材店に行けば、FRESH RAMEN NOODLESって名前で生の中華麺を売っているそうです。
そんなことを考えていたら、ホコリを被ってるパスタマシンを取り出して、久しぶりに中華麺でも打ってみようかなと思いました。

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麺料理といえば、近所の博多うどんの店で食べたゴボ天うどんが美味しかったです。
この麺の柔らかさが癖になりますね。
posted by コリスケ at 09:45| Comment(0) | 日記

2023年04月26日

おでんのひがし

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寒い日が続いたので今年ラストのおでんを作ろうかなと思い、自転車を飛ばして砂町商店街に行ってきました。
スーパーで売っている、おでんの種って数日炊き続けると、ちょっとグズグズって感じで柔らかくなるじゃないですかぁ。
でもこの商店街にある増英蒲鉾店の練り物はね、どんだけ炊いても、ずっとプリプリしてるんですよ。

その練り物を中心に今回のおでんは、大根、卵、厚揚、糸こんにゃく、ちくわ、(魚のほうの)すじ、タケノコ、新玉ねぎにしました。

タケノコと玉ねぎは出汁が濁るので別鍋で仕込みます。

うーん、こうして写真を見てみると、色みがとても地味ですね(笑)

posted by コリスケ at 16:32| Comment(0) | 日記

2023年04月21日

如何にしても酒はすすむ

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いま住んでいる家ですが、歩いて5分も行くと呑み屋だらけの、オレみたいな酒飲みにとっては嬉しい環境にあります。
上の写真はその中の一軒、新鮮な魚介を肴にコップ酒を安価で楽しめる酒場です。
どれだけ安価かと言いますと...上から、茹で栗蟹350円、ホタルイカ450円、酒210円です。
これでも最近メニューを値上げしての価格ですからね。
まあ安いのはとても嬉しいんですが、それよりもこの店に通っていると、魚の旬を肌で感じることが出来て楽しいのですよねー

「お、カキフライだ、もうそんな季節かぁ」
「初カツオかぁ、春だね」
「暑くなってきたと思ったら、とこぶしが出てきたよ」とかね。

オレが注文した栗蟹とホタルイカも春のものなので、そろそろメニューから外れるでしょう。
そんな旬のものを食べながら「次はそろそろアレの季節かなぁ」なんて思いを寄せつつ呑むのも良いものです。

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そんな家の近所で見つけた少し気になる表札です。
普通に真面目そうな工務店でしたよ。
posted by コリスケ at 14:53| Comment(0) | 日記

2023年04月19日

COZY TOO COOL

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一度書き始めると続いちゃうものですね。
多分元来おしゃべりな性格なのでしょうね。

さて今回は日本酒つながりで...
毎年12月から3月くらいまでですかねー、米麹を作っています。
写真のように五分搗きの米を蒸しましてね。
少し冷めたら、種麹を振りかけて、温度調節しながら3日醸して出来上がりです。
作った麹で、甘酒や塩麹、味噌などの調味料を作ったり、どぶろくを仕込んだりしています。
市場に青唐辛子があれば、刻んで麹と醤油と混ぜて三升漬という保存食も作ります。

麹は良いですよー
料理を美味しくしてくれるだけでなく、どの食材よりも腸内環境を整えてくれるんですよ。
毎日スッキリです。

posted by コリスケ at 10:38| Comment(0) | 日記

2023年04月17日

嗜好の変化

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久しぶりのブログです。8年ぶりですよ。
とりあえず書き始めてみましたが、やっぱりちょっと言葉(タイプ?)に詰まりますねー

で、食べ物の話を書こうと思って考えて驚いたのですが、8年もすると食べ物の好みも結構変わったりしているのですよね。
なんて言うと「ホラ、あれでしょ、年取って脂っぽいものが苦手になったとか言うんでしょー」って言われそうですが...
いやいや、今でもギットギトのフライドチキンとか、テッカテカのサーロインステーキとか喜んで食べてますよ。

じゃあ何が変わったかと言うと...
あれだけガボガボ飲んでいたビールを殆ど飲まなくなりました。
代わりに日本酒ばかり飲んでます。

さすがにフライドチキンを肴に日本酒なんて飲まないだろうがコリスケよ!と思われるでしょうが、今は日本酒も色々と変化に富んでいて、甘みがあったり、酸味もあったり、意外とフライドチキンに合う酒もあるんですよ。

8年ぶりで、急に熱く日本酒の話を語りだすのもアレですので、今回はお久しぶりのご挨拶ということで...
もし何かのきっかけで、コリスインのお客さまに立ち寄っていただき、読んでもらえたら嬉しいです。
皆さんお元気でしょうか?美味しいもの食べてますか?

次回はもう少し詳しく旨いものの話をしたいと思います。
それでは、また。

posted by コリスケ at 16:56| Comment(0) | 日記