一度書き始めると続いちゃうものですね。
多分元来おしゃべりな性格なのでしょうね。
さて今回は日本酒つながりで...
毎年12月から3月くらいまでですかねー、米麹を作っています。
写真のように五分搗きの米を蒸しましてね。
少し冷めたら、種麹を振りかけて、温度調節しながら3日醸して出来上がりです。
作った麹で、甘酒や塩麹、味噌などの調味料を作ったり、どぶろくを仕込んだりしています。
市場に青唐辛子があれば、刻んで麹と醤油と混ぜて三升漬という保存食も作ります。
麹は良いですよー
料理を美味しくしてくれるだけでなく、どの食材よりも腸内環境を整えてくれるんですよ。
毎日スッキリです。
