2009年05月10日

赤こごみ

20090508.jpg

今日の野菜は左上から時計回りに、
赤こごみ、里芋、赤みず、丘ひじきです。

ホントは里芋でなく赤目芋で「赤づくし」にしたかったんですけど、
どこにも売ってませんでした。

珍しいのは「赤こごみ」ですね。
普通のこごみよりも味が濃いので煮物に向いてると教えてもらいました。
淡い鰹だしでコンニャク、ニンジン、里芋と共に炊いてみました。
確かに青いこごみより少しだけ、野の風味が強いです。

「赤みず」も山菜の一種です。
これは味よりも食感が楽しい山菜ですね。
赤こごみに対する「こごみ」みたいに、赤みずにも青みずがあるんですよ。
青みずの方が堅いって印象があります。

赤みずというと、みずとろろですね。
根元の柔らかい茎を、包丁の背などでトントンたたいて繊維をつぶすと、
とろみが出て来ます。
出汁と醤油で味付けをして、炊きたてご飯にかけて食べると、
とろろ芋やめかぶみたいなんですけど、もっと何ちゅうか、
さっぱりとしてウマいです。

この丘ひじきは山形の物産館で買ったのですが、
今まで食べた丘ひじきの中で一番美味しかったです。
新鮮だからなのかなぁ、シャキシャキはしているのですが、
柔らかいのですよ。
実は、この次の日にまた山形物産館に行って、
写真の3倍の丘ひじきを買ったんですよねー(笑)
茹でて醤油をかけ、バクバク喰いまくりました!
posted by コリスケ at 10:30| Comment(2) | 買出し
この記事へのコメント
 文章読む前に 写真見て あれっ?
赤里芋じゃない〜。
 コリスケさん 探せなかったのねぇと 思ったのでした。
 白里芋のほうが たしか保存がしやすいから 流通していると聞いたことがあります。
 そういえば 今年は 竹の子以外 山菜らしい山菜を食べてない気がします。
 つわぶき食べたい。
きゃら蕗食べたい...。
 と 赤みずは みたことないので そう思ったのでした。
 
Posted by だいやもんどだすと at 2009年05月12日 17:20
だいやもんどだすとさん、こんにちは。
そう、探せなかったのですよ(泣)
オレはなぜか今年は山菜を食べまくっていますよ。
つわぶきもきゃら蕗も頂きました。
そろそろ干し山菜の用意もしなくちゃ。
Posted by コリスケ at 2009年05月13日 16:39
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