「せいだのたまじ」は料理の名前です。
水戸黄門にその命を助けられ、陰から黄門一行を支えるようになった飛騨忍者の首領の名前みたいですが、山梨県ゆずり原の郷土料理だそうです。
昨日読んだ本にこの料理のことが書いてあり、その名前に興味をもって作ってみました。
新じゃが・・・約15個
みりん・・・大さじ３
味噌・・・大さじ４
薄い出汁・・・適量
多めのサラダ油を入れたフライパンを弱中火にかけて、新じゃがをコロコロ転がしながら揚げ焼きにします。
（茹でるときに皮が剥けないようにするため）
新じゃがを鍋に移して、あら熱を取ったら、みりんと味噌（出汁でのばしておく）を入れ、さらに新じゃがが全部浸るまで出汁を注ぎます。
（出汁は煮詰めるのでホントに薄くしてくださいね）
とろ火で水分が殆ど無くなるまで煮詰めて出来上がりです。
（１時間半から２時間ほどかかります）
煮汁が少なくなって来たら、ときどき鍋を傾けてスプーンですくった出汁を新じゃがの上に振りかけてください。
新じゃがが崩れてしまうので、鍋まわしなどはしないでくださいね。
この変な名前「せいだのたまじ」ですが、ゆずり原では、じゃがいものことを「せいだ」（中井清太夫の名前から）と、小粒のじゃがいものことを「たまじ」（「玉じゃが」からか？）と呼ぶそうで、そこから付いた名前みたいです。
「おなかの腹痛」みたいな．．．
ところでお笑いＴシャツですが、豊天商店のが面白いです。”こびぃる”とか、○エム、○エスとか、鬼嫁とか・・・（笑）。
豊天じゃないんですが、馬喰町で買った忍者Ｔシャツ持ってます。アメリカ人受けしそうですよね。
コビがココを見てるかもしれませんしね。
梅味噌も合うかもしれませんがやっぱり普通の味噌が一番会いますよ。
本格的にするなら甲州味噌っぽく米麦味噌を使うのが良いです。
今年のウチの梅は宮崎と群馬から送られてくる予定です。
まずは来月の中旬くらいかな。
うちの味噌、ちょっといいですよ？
近所で友達のご主人の実家は、大分で物産展用に味噌や干しシイタケを作ってるんです。
麦味噌だと思うのですが、1キロ500円無添加です。
イリコの出汁と合うんですよね〜〜〜
我が家は毎食味噌汁つきなんですよ。
実家の無農薬ジャガイモが出来たら、作ってみますね。
干ししいたけはいかほどでしょうか？
電波が来たのか？
家でも新じゃが煮ましたよ！
おしいい！皮を剥いてカットして、タマネギ
あ！肉じゃが（肉無し）でしたー
１キロ500円無添加麦味噌！ウチと一緒ですよ。
ウチのは熊本の農業高校が実習で作った味噌です。
そうそうチョット甘めの九州麦味噌にはいりこですよね。
前にたかさんに話して驚かれたんですけど、
ウチには↑の「熊本」味噌の他に「北海道」「秋田」「信州」「千葉」「名古屋」「京都」と全国味噌巡りですか？てな感じで7キロ（だいぶ消費しましたよ、たかさん）くらい味噌が水屋に詰まっています。
その干し椎茸も絶対ウマいでしょうねー
たかさんこんにちは。
餃子のときにお気に入りブログを巡っていたときも、何人か餃子かぶりしていましたし、何でしょう食のバイオグラフ的なものがあるのかもしれませんね。
> あ！肉じゃが（肉無し）でしたー
それは「ノン肉じゃが」ですね（笑）もしくは「じゃが」
その後ろの子達は何でしょう？
左は焼きそら豆？
右は鶏肉？
とっても気になります。
それに素敵な、どんぶり達ですねぇ〜。
それはつまくりさんへのコメントに．．．あれっ、書き忘れてますね。
そら豆はケイジャン風油炒めです。
甘皮をむいたそら豆をケイジャンスパイスで炒めました。
鶏は、ささみとたたきキュウリを練り胡麻。醤油、ミゾリンさんにもらったフロリダらー油で和えたバンバンジー風です。
丼、ほめてもらって嬉しいです。
でも、価値がわからないオレは、良いものも良くないものも同じようにガチャガチャ扱っているので、わかっている人が見たらシブい顔されると思います（笑）
バンバンジー！良いですね。フロリダらー油はさすがに買えませんね。（苦笑）仕方無いからミゾリンさんからパクって作ってみます。
僭越ですが、個人的意見としては高価な物でも普段使いしなければ可哀想。
高価だから特別な日専用。とかは好きじゃないです。
って、言っておきながら高価なものは購入出来ませんが・・・。（汗）
なので、コリスケさんみたいな使い方は大好きです。
森公美子がバーキンにマジックで「森公美子」って名前書いちゃうみたいな。
ウチもそんなに高価な食器は、母からもらった２、３種類だけです。
後はときどき↓のセール品棚を覗いて気に入ったものがあったら買ってます。
http://www.arita-hokodo.jp/t-sr/sale.html
ここ、いいんですよ。
ハンパものの皿が１、２枚づつしかおいてないので。
４客とか６客で揃える事は出来ませんが．．．
それにしてもモリクミさんは男らしい（笑）
チャンスがあったら行ってみます。（もとい。チャンスを作って！）
東銀座〜！♪
電源開発に派遣社員で数か月働いた事があるので、とっても懐かしいです。♪
毎日5時起きして通勤しておりました。
はい、ここは誰でも買えますよ。
電発さんのビル、久しぶりに前を通ったら「J-POWER」と大きな看板がでていました。
「お、電発さんはジャニーズの合同ライブみたいな名前になったなぁ」と思いました（笑）
しかし５時は早いですね。築地で朝（深夜）ご飯するには丁度良い時間ですけど。