コリスインEXPRESS

諏訪の旅二日目、前日の大雨と打って変わって太陽さんさんの良い陽気です。
朝の散歩で諏訪湖を見学した後、下諏訪駅に向かいます。



酒蔵見学の予約までまだ時間があるので、諏訪大社下社の春宮、秋宮をお参りしたり...



岡本太郎が好んだ万治の石仏を参拝したり...



苔むす参道が素敵な慈雲寺を拝観したりしているうちに予約時間になりました。



本日の目的地「諏訪御湖鶴酒造場」です。
近所の日本酒バーでこの酒蔵の「御湖鶴」を吞んでからお気に入りの酒なのですよ。



週末だし酒蔵見学しても普段は、酒造りをやっていない日のほうが多いそうなのですが、この日は幸運にも洗米・浸漬の様子を見ることができました。



御湖鶴は店によっては、酒を樽で供されると聞いてはいたのですが、やっぱりそれは長野県内の数軒しか飲めないそうです。



酒蔵内のショップにも樽サーバーがあったので、見学後にいただきました。
フレッシュ！うまい！



さらに利き酒セットでその日に呑める酒を色々と味わいました。
うちの近所では呑めない酒もいくつかあって、堪能しましたー
もうね、あらためてオレの"大の"お気に入り酒になりました！

週末、大雨の中、諏訪の酒蔵を巡ってきました。
この日は上諏訪駅近くにある五か所の蔵（真澄・麗人・舞姫・本金・横笛）に行ってきたのですが、本金の蔵に着く頃には雨も大分弱まっていました。
麗人以外の酒はオレの生活圏内の酒屋でも普通に買うことが出来ますし、居酒屋でもよく置いてありますね。
中でも本金はかなりオレ好みの味で、とこでも見かけると注文する酒のひとつです。
ラベルは渋めですが、味は今風で、上品だけどしっかりした甘味と軽めの酸味、しっかりと旨味がありますが、でも飲み口はさらっとしていて美味しいんですよねー



味から想像して、もっと近代的な環境で作られている酒なのかと思っていましたが、今回蔵に伺ったら、実は家族経営の小さな蔵でした。
それを知って、更に本気んで応援したい酒になりましたよ。

昔はよくラッキョウを漬けていたのですが、塩漬けする際のあの悪臭が嫌になって、あまりやらなくなりましたね。
とは言え、八百屋で形が良くて安いラッキョウを見つけると買ってきちゃうんですよねー
なので最近はもっぱら冷蔵庫で味噌漬けにしています。
粗塩をババッと振りかけて水を出したラッキョウを砂糖と味醂で適当に練った味噌に混ぜ込みます。



最後に唐辛子を一本上に乗せて、厚手のビニール袋で2重に包んで、野菜室の中に入れて置くだけ。
1か月くらいから食べられるようになりますが、オレは半年以上漬けこんで茶色くテカテカになったものが好みです。

「えっ、何この地球外生物！？」と思われそうですが、甘鯛の頭を唐竹割りにして焼いたものです。
冷酒と合って美味しいですが、甘鯛の旬もそろそろ終わりですね。

なんか酒飲みの記録帳みたいにブログを書き続けていますが、一応理由があります。
2000年から続けてきたコリスインではありますが、長いこと開店休業みたいな状態にしていますし、そろそろ店仕舞するころかなと思っています。

それで店を閉じる前に、ポツリポツリと今のコリスインの状況などを書き残しておこうかなと思いました。
ドメイン更新の都合で1年くらいは、このまま全てのページが読める状態ですので、それまでにこれまで色々と仲良くしてくださった皆さんや、昔のコリスインを楽しんでくださった皆さんに気づいていただけたらなぁと思っています。
「じゃあ、お前の晩酌の話ばかりしているんじゃないよ！」と言われそうですが...笑

えー、とりあえず、お分かりだと思いますがオレは元気でやっております。



カシコもこの通り元気ですよー
これは近所の酒屋の角打ちで「次は何を飲もうかなぁ〜」と酒を選んでいるところです。

はい、晩酌ばかり夫婦でございます。

ゴールデンウィークは旅行の予定もなかったので、近所で遊んでいました。
東京湾の観光船に乗ったり、青空市を巡ったり、カシコのサ活に付き合ったり、近所の大きな公園でピクニックしたりしていました。



ピクニックでも持っていくのは日本酒。



これは瓶の中で二次発酵させた日本酒で、開けるのに十分くらいかかりました。
酒の肴はカンパーニュにクミン風味のたまごサラダ。
他には青唐辛子を練りこんだパンとか、明太フランスとか...「んなあて」ですね。